Bien qu’il soit évident qu’un régime composé de hot-dogs et de glaces ne mènera pas à une vie physique saine, de nouvelles recherches clarifient comment les aliments ultra-transformés peuvent également entraîner un déclin significatif des fonctions cérébrales.
Une recherche présentée lundi à la conférence internationale de l’Alzheimer’s Association à San Diego a expliqué comment des aliments comme les nouilles instantanées, les boissons sucrées et les dîners surgelés jouent un rôle dans l’accélération du déclin cognitif.
“Ce n’est un secret pour personne que la santé physique et mentale-cognitive sont intimement liées l’une à l’autre, il n’est donc pas surprenant que cette dernière recherche suggère également une détérioration du cerveau”, a déclaré Rafael Pérez-Escamilla, professeur de santé publique à l’Université de Yale. .
“Seulement 100 calories d’aliments transformés peuvent affecter votre santé physique. Cela fait donc deux cookies.”
La recherche a établi un lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et des problèmes de santé tels que l’obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. “Et maintenant, nous commençons à réaliser qu’ils affectent l’esprit”, a déclaré Pérez-Escamilla. “C’est parce qu’ils provoquent une inflammation, qui peut affecter les neurotransmetteurs dans le cerveau. Les aliments transformés fonctionnent également au niveau micro avec des milliards et des milliards de cellules bactériennes qui (altèrent) le fonctionnement.”
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Une nouvelle recherche établit un lien entre les aliments transformés et le déclin cognitif
Les chercheurs ont présenté les résultats lors de la conférence internationale de l’Alzheimer’s Association d’une étude, pas encore évaluée par des pairs, au Brésil qui a examiné les régimes alimentaires et la cognition de 10 000 adultes d’âge moyen et plus âgés.
Les résultats ont révélé que les participants qui tiraient 20 % ou plus de leurs calories quotidiennes d’aliments ultra-transformés voyaient une baisse beaucoup plus rapide de leurs performances cognitives sur une période de six à 10 ans par rapport aux personnes suivant un régime contenant peu d’aliments transformés.
“C’est une étude solide et les preuves sont très cohérentes avec ce qui a été observé avec les aliments ultra-transformés au fil du temps”, a déclaré Pérez-Escamilla, qui n’a pas participé à l’étude.
Les aliments transformés nécessitent peu de préparation et sont souvent faciles à consommer car ils ne provoquent généralement pas une sensation de satiété comme la consommation d’aliments entiers comme des fruits, des légumes, des haricots, des pommes de terre, des œufs, des crustacés ou de la viande, a noté Pérez Escamilla. Et une large gamme d’aliments ultra-transformés peuvent être déguisés ou même promus comme étant sains.
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Des études antérieures sur les aliments ultra-transformés ont indiqué des signes de déclin cognitif plus tôt, c’est-à-dire avec un risque accru de démence. Une étude publiée la semaine dernière a révélé que pour chaque augmentation de 10 % de l’apport quotidien d’aliments ultra-transformés, les personnes au Royaume-Uni avaient un risque accru de 25 % de développer une démence.
“Les aliments ultra-transformés sont un problème non seulement plus tard dans la vie, mais ils commencent tôt dans la vie dans la période préscolaire”, a déclaré Pérez-Escamilla. “C’est à ce moment-là que les enfants développent un goût ou une préférence pour les aliments ultra-transformés qui déterminent les risques futurs.”
Qu’est-ce qu’un aliment transformé ?
Les aliments transformés contiennent très peu d’ingrédients entiers et contiennent souvent des arômes, des colorants ou d’autres additifs. Sur la liste, j’inclurais du pain, des craquelins, des biscuits, des collations frites, du fromage à la crème, de la crème glacée, des bonbons, des boissons gazeuses et des hot-dogs. Les repas surgelés sont également à la pointe des aliments transformés.
Des études sur le régime alimentaire américain révèlent que 58 % des calories sont consommées par des aliments transformés aux États-Unis, selon une étude de 2016 évaluée par des pairs.
Claudia Suemoto, auteure de l’étude sur le déclin cognitif et professeure adjointe de gériatrie à la faculté de médecine de l’Université de Sao Paulo, a déclaré qu’il était essentiel de regarder plus que le simple comptage des calories lorsque l’on considère à la fois l’esprit et le corps.
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“Peu importe le nombre de calories, peu importe le nombre d’aliments sains que vous essayez de manger, les aliments ultra-transformés ne sont pas bons pour votre cognition”, a déclaré Suemoto à NBC News. “Je sais qu’il est parfois plus facile d’ouvrir un emballage et de le mettre au micro-ondes, mais cela vous coûtera quelques années de vie à long terme.”
Le Dr Cate Shanahan, experte en toxicologie alimentaire et auteur de “Deep Nutrition: Why Your Genes Need Traditional Food”, décrit les aliments frits dans les restaurants comme “le pire des pires” et a noté que les frites sont devenues l’un des aliments les plus engraissants. nourriture
“Si vous essayez de Google les aliments transformés pour une définition, il existe différents types de réponses”, a déclaré Shanahan. “Les aliments transformés ne sont en réalité que des aliments qui contiennent des ingrédients malsains présents en grande quantité. Cela pourrait être des glucides transformés comme des fleurs et du sucre, des poudres de protéines. Les huiles de graines sont la pire chose absolue dans l’approvisionnement alimentaire. Nous les appelons les huit huiles malsaines : l’huile de maïs, l’huile de canola, l’huile de coton, l’huile de soja, l’huile de tournesol, l’huile de carthame, l’huile de colza et l’huile de son de riz.”
Les facteurs socio-économiques rendent difficile
Percy Griffin, directeur de l’engagement scientifique pour l’Association Alzheimer, a déclaré dans un communiqué que la dernière étude montre une corrélation entre les aliments transformés et le déclin cognitif, et non une cause directe, et qu’il existe de nombreuses considérations dans la consommation d’aliments transformés.
“Une augmentation de la disponibilité et de la consommation d’aliments rapides, transformés et ultra-transformés est due à un certain nombre de facteurs socio-économiques, notamment un faible accès à des aliments sains, moins de temps pour préparer des aliments à partir de zéro et une incapacité à se permettre des options d’aliments entiers. “, a déclaré Griffon. a-t-il déclaré dans un communiqué.
Un peu plus de la moitié des participants à l’étude étaient des femmes, des Blancs ou des diplômés universitaires. L’âge moyen était de 51 ans.
Adrienne DePaul, diététiste nutritionniste agréée au Health Loft de Chicago, a déclaré que la prévalence croissante des aliments ultra-transformés peut souvent être due aux budgets de nombreux Américains, et qu’il est important de faire preuve d’empathie envers ceux qui ont moins d’argent ou qui ont accès à des aliments plus frais. . aliments entiers lorsque vous faites vos courses.
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“Les aliments ultra-transformés ont tendance à être consommés plus souvent par des personnes qui ont des contraintes financières ou qui ne peuvent pas passer du temps à préparer des repas à partir de zéro”, a déclaré DePaul. “Nous devons être prudents avant de prendre des résultats comme ceux-ci et de les transformer en recommandations individualisées.”
Shanahan a souligné qu’il existe encore des solutions pour maintenir une alimentation saine : « Les légumes peuvent aussi être chers et très périssables. Les produits laitiers, les œufs et le bœuf haché peuvent être des aliments très nutritifs pour quelqu’un qui a du mal à gagner de l’argent. Notre corps a besoin de protéines de qualité, et il existe plusieurs façons de les obtenir.
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